🧺 재료 38
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🥄but I hope it helps a little bit.
🥄브리오슈🛒🌾200g 강력분
🍬30g 설탕
🧂3g 소금
🧁4g 인스턴트 드라이 이스트
🥚1개(55g) 달걀
🥛65g 우유
🧈50g 무염버터
🥄커스터드 푸딩🛒🥚40g 달걀노른자
🍬50g 설탕
🧁4g 바닐라빈 페이스트
🌾8g 옥수수전분
🍦80g 생크림
🥛200g 우유
🧈10g 무염버터
🍬설탕🛒🥄Brioche
🌾200g Bread flour
🍬30g Sugar
🧂3g Salt
🧁4g Instant dry yeast
🥚1(55g) Egg
🥛65g Milk
🧈50g Unsalted butter
🥄Custard Pudding
🥚40g Egg yolk
🍬50g Sugar
🟤4g Vanilla bean paste
🌾8g Cornstarch
🍦80g Whipping cream
🥛200g Milk
🧈10g Unsalted butter
🍬Sugar
🥄만드는 과정🛒재료를 누르면 쿠팡에서 바로 구매할 수 있어요.
👩🍳 만드는 방법 15
- 1강력분에 설탕, 소금, 인스턴트 드라이 이스트를 넣고 섞는다.
- 2달걀과 우유를 넣고 주걱으로 섞은 다음 손으로 약 5분 정도 손으로 반죽한다.
- 3무염버터를 넣고 반죽이 부드러워질 때까지 반죽한다.
- 4볼에 넣고 비닐 랩을 씌워 2~3배로 커질 때까지 약 1시간 정도 발효시킨다.
- 5반죽을 꺼내 가스를 제거하고 8개(50g 정도)로 나누어 동그랗게 만들어 비닐 랩을 씌워 15분 더 발효한다.
- 61개씩 눌러 가스를 제거하고 동그랗게 만들어 틀에 넣고 비닐 랩을 씌워 2배로 커질 때까지 40분 정도 발효한다.
- 7위에 우유를 바르고 예열한 170도 오븐에서 18분 정도 굽고 꺼내 식힌다.
- 8달걀노른자에 설탕과 바닐라빈 페이스트를 넣고 골고루 섞는다.
- 9옥수수 전분을 넣고 섞은 다음 생크림을 넣고 골고루 섞는다.
- 10우유를 넣고 섞은 다음 약불에서 걸쭉해질 때까지 가열하고 불에서 내린다.
- 11버터를 넣고 녹인 다음 체에 거르고 비닐 랩을 위에 밀착시켜 붙인 뒤 차갑게 식힌다.
- 12사용하기 전에 잘 섞어 짤 주머니에 담는다.
- 13브리오슈 위에 십자로 칼집을 넣고 빵을 살짝 눌러 공간을 만든다.
- 14커스터드 푸딩을 채우고 위쪽에도 동그랗게 바른다.
- 15설탕을 뿌리고 토치로 카라멜라이징한다.
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