🧺 재료 23
🌾타피오카 T🛒🌾타피오카 C🛒
🥔potato bread 60g x10
🥄175g Pain soft T
🥄37g Pain soft C
🥄37g Pain soft 202
🌾17g Strong flour
🧂4g Salt
🧈55g Unsalted butter
🥚55g Egg
🍬25g Corn syrup
🫒35g Vegetable oil
💧190g Water
🥔potato filling 50g x 10
🫒400g Boiled potato
🧀70g Three kinds of cheese Shred(Mozzarella60%
🧀Cheddar30%
🧀Gouda10%) or Mozzarella shred
🍦70g Cream cheese
🍬15g Sugar Powder
🧂2~4g Salt
🥄25g Black sesame powder
🥄80g Roast bean powder
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👩🍳 만드는 방법 11
- 1먼저 감자는 젓가락이 푹~! 들어갈 정도로 삶거나 찌거나 전자레인지로 익혀주고 껍질을 벗겨주세요
- 2감자는 체에 내려주세요~ (감자는 체에 내려 으깨시는게 더 부드럽고 맛있어요~)
- 33가지 슈레드치즈, 크림치즈, 슈거파우더, 소금, 후추를 넣고 섞어주세요~!
- 4완성된 감자빵속은 밀봉해서 냉장고에 차갑게 굳혔다가 사용해 주세요~(그냥 사용하면 질어요~!)
- 5타피오카 T, 타피오카 C, 타피오카 202, 강력분, 무염버터를 볼에 넣고 소금, 계란, 올리고당, 포도씨유은 따로 섞어 소금을 녹여주세요
- 6소금이 녹으면 모든 재료를 잘 섞어 손 반죽은 약 3~5분, 기계 반죽은 저속 1분 고속 2분간 믹싱해주세요 (영상 참고)
- 7완성된 반죽은 랩으로 밀봉하여 냉장고에 최소 30분~1시간 휴지시켜주세요~(냉장고에 2일간 보관하면서 사용하실 수 있어요~)
- 8휴지가 끝나면 감자속은 50g 반죽은 60g씩 분할하여 반죽에 감자속을 넣고 감싸주세요~!
- 9성형이 끝나면 만들어 놓은 검은깨콩가루에 반죽을 굴려주며 묻혀주세요
- 10감자빵 성형이 끝나면 젓가락으로 감자 눈을 만들어주면서 일정한 구멍을 뚫어주세요
- 11우녹스 기준 160도 17분간 구워주세요
자세한 과정은 영상에서 확인하세요 ▶
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