전문 베이커리 깜빠뉴를 집에서 만들어 보세요 👩🏻‍🍳🥖 소화 잘되는 건강 통밀 깜빠뉴 레시피

👩‍🍳 만드는 방법 12

1. 1깨끗하게 씻은 단호박을 전자렌지 용기에 담아 약 3분 돌려줍니다.
2. 21/4 로 컷팅한 후 속의 씨앗을 제거해줍니다. 다시 전자렌지 용기에 담고 약 7분간 윗면을 덮은 후 돌려줍니다.
3. 3부드럽게 익은 단호박을 작은 큐브 사이즈로 컷팅해줍니다. 설탕물(설탕50g+뜨거운물250ml)에 단호박을 넣고 냉장고에 보관합니다.(적어도 4시간)
4. 4사용전 체에 받쳐 물기를 제거한 후 사용합니다.
5. 5먼저, 폴리쉬를 준비합니다. 깨끗한 용기에 모든 폴리쉬 재료를 차례대로 넣어 덩어리 없이 혼합합니다. 윗면을 덮고 부피가 적어도 2배로 부풀때까지 실온에 둡니다. (약 1시간 / 실온 24-25도 기준)
6. 630분이 지난 시점, 오토리즈를 준비합니다. 본반죽 재료의 통밀가루, 강력분, 물을 깨끗한 볼에 담고 혼합합니다. 윗면에 소금을 뿌린 후 30분 둡니다 (*소금을 섞지 마세요!)
7. 730분 뒤, 완성된 폴리쉬를 넣어줍니다. 반죽기의 1단으로 2분 - 2단으로 5분 돌려줍니다.
8. 8약간의 기름칠을 한 용기에 반죽을 담아줍니다. 윗면을 덮고 실온에서 1차발효시간을 가집니다. (* 30분 휴지-1차폴딩-30분 휴지-2차폴딩-30분 휴지)
9. 91차발효가 끝난 반죽을 덧가루가 뿌려진 작업대로 조심스럽게 옮겨줍니다. 반죽을 3분할 해준 후 가볍게 돌돌 말아 줍니다. 윗면을 덮고 10분간 중간발효시간을 가집니다.
10. 1010분 후, 반죽을 조심스럽게 긴 직사각형 모양으로 늘려줍니다. 준비한 단호박과 크림치즈를 차례대로 올려줍니다. 그리고 위에서 아래로 돌돌 말아줍니다. 이음매와 양쪽 끝을 닫아 반죽이 벌어지지 않도록 해줍니다. 반죽 표면에 덧가루를 충분히 입힌 후 베이킹 트레이로 옮겨줍니다.
11. 11따뜻한 곳에서 반죽이 적어도 1.5배로 부풀때까지 2차발효시간을 가집니다 .(약 40-50분 / 이때 오븐을 220도로 예열해주기 시작합니다.)
12. 12굽기 전, 윗면에 쿠프를 깊게 내줍니다. 220도로 8분 - 온도를 200도로 내리고 추가 15-18분 더 구워줍니다.

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