여름에 보기만 해도 시원해지는 2025 초계 냉면 (feat. 엔젤헤어 파스타) #키친보스

👩‍🍳 만드는 방법 20

1. 1냄비에 다시마, 월계수잎 2장, 통후추 20알 넣어주세요
2. 2닭가슴살을 얇게 포를 떠주세요
3. 3포를 뜬 닭가슴살을 냄비에 넣고 물 800ml를 부어주세요
4. 4면 삶을 물에 소금 16g을 넣어주세요
5. 5육수가 끓기 시작하면 미림 3T를 넣어주세요
6. 6체망으로 육수의 불순물을 걷어주세요
7. 7육수가 끓여지는 동안 오이를 먹기 좋게 썰어서 소금 4g을 넣고 버무려주세요
8. 8청양고추 반개는 육수에 넣어주시고 남은 반개와 홍고추는 썰어서 준비해주세요
9. 9고명으로 올릴 배를 썰어주세요
10. 10절인 오이는 물에 한번 씻어서 물기를 짜 주세요
11. 11육수에 간장 0.5T를 넣어주세요
12. 12간을보고 기호에 맞게 간장 0.5~1T를 더 넣어주세요
13. 13육수가 다 끓으면 얼음물 위에 믹싱볼을 놓고 육수를 부어 식혀주세요
14. 14닭가슴살을 따로 빼서 식혀주세요
15. 15카펠리니 면을 2분 삶아주세요
16. 16면이 다 삶아지면 찬물에 한번 행군 후 얼음물에 식혀주세요
17. 17면의 물기를 꽉 짜고 얼음 두 세개를 면과 함께 보관해주세요
18. 18육수에 설탕 3T, 식초 3T, 연겨자 1/3T 넣고 식혀주세요
19. 19육수가 식을 동안 닭가슴살을 먹기 좋게 찢어주세요
20. 20면을 똬리를 틀어 그릇에 담고 고명과 육수를 부어 마무리해 주세요

자세한 과정은 영상에서 확인하세요 ▶