밥도둑 깻잎김치 황금레시피#깻잎김치 #깻잎김치레시피 #집밥

👩‍🍳 만드는 방법 29

1. 1깻잎 80장 (약 140g)
2. 2양파 1/2개 (약 100g, 얇게 채 썰기)
3. 3당근 40g (가늘게 채 썰기)
4. 4홍고추 1개 (반갈라 송송 썰기)
5. 5청양고추 2개 (1개는 송송 썰기, 1개는 곱게 다지기)
6. 6대파 40g (반갈라 송송 썰기)
7. 7다진 마늘 1큰술 (20g)
8. 8통깨 1큰술 (8g)
9. 9고춧가루 4큰술 (28g)
10. 10멸치액젓 2큰술 (30ml)
11. 11참치액 1큰술 (15ml)
12. 12진간장 1큰술 (15ml)
13. 13매실청 2큰술 (30ml)
14. 14조청 1큰술 (20g)
15. 15다시마 우린 물 6큰술 (90ml)
16. 16다진 마늘 1큰술 (20g)
17. 17참기름 1큰술 (15ml)
18. 18통깨 1큰술 (8g)
19. 19깻잎은 흐르는 물에 한 장씩 깨끗이 씻은 뒤 물기를 충분히 제거합니다.
20. 20양파는 얇게 채 썰고, 당근은 가늘게 채 썰어 준비합니다. 홍고추는 반갈라 송송 썰고, 청양고추 1개는 송송 썰며, 나머지 1개는 곱게 다집니다. 대파는 반갈라 송송 썰어 준비합니다.
21. 21큰 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 참치액, 진간장, 매실청, 조청, 다시마 우린 물, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 양념을 만들어줍니다.
22. 22준비한 양파, 당근, 홍고추, 청양고추, 대파를 넣고 양념과 골고루 버무려줍니다.
23. 23깻잎 2장을 놓고 양념을 얇게 펴 바른 뒤 다시 깻잎을 올려 같은 방법으로 반복하며 80장을 차곡차곡 쌓아줍니다.
24. 24밀폐용기에 담아 냉장고에서 6시간 정도 숙성하면 바로 맛있게 드실 수 있으며, 하루 숙성하면 양념이 더욱 잘 배어 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
25. 25깻잎은 물기를 충분히 제거해야 양념이 잘 붙고 오래 보관할 수 있습니다.
26. 26고춧가루는 양념에 먼저 불려야 더욱 부드럽고 깊은 맛이 납니다.
27. 27깻잎 한 장마다 양념을 너무 많이 바르지 않아야 짜지 않고 끝까지 맛있습니다.
28. 28냉장고에서 하루 숙성하면 양념이 골고루 배어 더욱 맛있습니다.
29. 29따뜻한 밥이나 고기와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

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