【朝ごはんに】ホテルの朝食風、絶品エッグベネディクトの作り方

👩‍🍳 만드는 방법 11

1. 1トマトはヘタを切り落とし、8mm幅に切ります。
2. 2沸騰したお湯にお酢を入れスプーン等で全体をかき混ぜます。回転するお湯の中央に卵をゆっくりと落とします。
3. 32分半から3分ほど経ったら固さを確認し氷水に取り出します。
4. 4浅い鍋にお湯を沸かし火を消します。バターを入れたボウルを浮かべ澄ましバターを作ります。
5. 5バターがしっかりと分離し澄んできたらボウルを鍋から外します。
6. 6ボウルに卵黄、塩、レモン汁を入れ泡立て器で全体を混ぜます。
7. 74の鍋のお湯を再度沸かし火を消します。キッチンペーパーを入れ5のボウルを浮かべます。
8. 8分離に注意しながら5を少しづつ加え乳化させていきます。
9. 9澄ましバターが全て入ったら好みの硬さになるようにぬるま湯を加えます。
10. 10フライパンを中火で熱し、ベーコン、1を両面に焼き色がつくまで焼き火から下ろします。
11. 11ベビーリーフを盛ったお皿にパン、その上に10、ポーチドエッグの順にのせ、上から8をかけ黒こしょうをふったら完成です。

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