【コリコムタン】牛肉を煮込むだけで２度美味しいテールスープ

👩‍🍳 만드는 방법 10

1. 1「１日目」オックステールをたっぷりの水に２〜３時間つけておきます。途中１〜２回お水を換えます。
2. 2鍋にオックステールとお肉がかぶるくらいのたっぷりの水を入れて中火にかけます。
3. 3沸騰したら火を止めてお湯を捨てます。流水でお肉をゴシゴシと洗い、骨の間の血を絞り出すためお肉をぎゅーぎゅーとしぼるように洗います。
4. 4きれいに洗ったお鍋に、オックステール、お肉がかぶるくらいのたっぷりの水（２Lくらい）、にんにく、生姜、ネギを加えて火にかけます。灰汁を取り除き、沸騰したらふたをして弱火で２時間煮込みます。
5. 5ネギ、生姜、にんにくを取り出し、あら熱が取れたらスープとお肉を別々にタッパーなどの容器に入れます。冷蔵庫で一晩しっかりと冷やします。
6. 6「２日目」お鍋にオックステールとたっぷりの水（２Lくらい）を入れて火にかけます。沸騰したらふたをして弱火で１時間煮ます。
7. 7１時間後火を止めて粗熱をとり、スープをタッパーなどの容器に移し替えて冷蔵庫でしっかりと冷やします。
8. 8「３日目」１日目のスープ、２日目のスープを冷蔵庫から取り出し、固まった脂を丁寧にすくい取ります。スープ両方、半月切りにした大根をお鍋に入れて火にかけます。沸騰したら弱火、大根が柔らかくなるまで３０分ほど煮ます。
9. 9３０分後、オックステールを加えて温めます。
10. 10器に盛り付け、ネギを添えたら完成です。

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