가지 파르미지아나 Parmigiana di Melanzane

👩‍🍳 만드는 방법 9

1. 1냄비(팬)에 올리브오일 3T, 마늘 1쪽을 넣고 중불로 볶는다.
2. 2마늘향이 나면 토마토퓨레(루스티카) 400g, 소금 1t, 후추 1t, 바질 1t을 넣고 중약불로 뚜껑을 덮고 10분간 끓여 준다.
3. 3모짜렐라치즈 200g는 큐브로 썰어주고 파르미지아노치즈 40g은 갈아서 준비한다.
4. 4가지 3개는 반으로 자른 뒤 0.5cm 두께로 넓게 자른다.
5. 5180℃로 예열한 해바라기씨 오일 500ml에 가지를 3분정도 노릇하게 튀겨준다.
6. 6튀긴 가지에 소금1/2t, 후추1/2t을 뿌려 밑간한다.
7. 7오븐 틀에 먼저 토마토 소스를 깔고 소스위로 가지를 한 겹 펼쳐 주고 모짜렐라 치즈와 파르미지아노 치즈를 올려 준다. 이 과정을 두 세 번정도 반복하고 마지막에 올리브오일을 뿌려 준다.
8. 8200℃로 예열된 오븐에서 25분간 구워준다.
9. 9완성된 가지 파르미지아나를 접시에 담아 완성한다.

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