가슴속까지 시원한 메밀국수

👩‍🍳 만드는 방법 24

1. 1내장을 제거한 국물용 멸치와 디포리를 준비한다.
2. 2육수용 채소인 양파, 대파, 무를 준비한다.
3. 3육수가 끓으면 불을 중불로 줄여 30분 이상 끓여준다.
4. 4불을 끄고 가쓰오부시를 넣고 감칠맛을 내준다.
5. 5체에 밭쳐 육수를 걸러준다.
6. 6내장을 제거한 훈연 멸치를 준비한다.
7. 7육수용 채소인 양파, 대파, 무를 준비한다.
8. 8육수가 끓으면 불을 중불로 줄여 30분 이상 끓여준다.
9. 9체에 밭쳐 육수를 걸러준다.
10. 10끓는 물에 메밀면을 삶아 찬물에 헹궈둔다.
11. 11체에 걸러 낸 육수와 정수물을 1:2 비율로 희석해준다.
12. 12무는 적당한 크기로 썰어 물을 적당히 넣고 믹서기에 곱게 갈아 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
13. 13쪽파는 송송 썰어둔다.
14. 14무, 쪽파, 연와사비를 장국에 섞어 준비한다.
15. 15얼음 깔은 접시에 메밀면을 세팅하고 준비해둔 장국과 함께 곁들여 먹는다.
16. 16Prepare the onion, green onion, and radish for the broth.
17. 17Turn off the heat and add katsuobushi for flavor.
18. 18Drain the broth using a strainer.
19. 19Remove the guts in the smoked anchovy.
20. 20Prepare the onion, green onion, and radish for the broth.
21. 21Drain the broth using a strainer.
22. 22Finely chop the scallion.
23. 23Mix the radish, scallion, and wasabi in the jangguk.
24. 24Place the noodles on a plate with ice underneath it,

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