[레시피] 은은한 쑥 향과 살살 녹는 도다리의 만남, 군더더기 없이 투명한 국물 속에 담긴 '도다리쑥국' 레시피

👩‍🍳 만드는 방법 5

1. 1무는 나박 썰고 대파는 어슷 썬다.
2. 2냄비에 물과 손질한 무·대파를 넣고 끓여 채수를 낸다.
3. 3도다리는 비늘을 벗기고 아가미와 내장을 뗀 뒤, 피를 긁어내 토막 낸다
4. 4채수가 어느 정도 우러나면 손질한 도다리알을 먼저 넣고 살짝 끓인 뒤 도다리와 봄동을 넣어 끓이고 소금을 넣어 간을 맞춘다.
5. 5송송 썬 청양고추와 쑥을 넣고 쑥의 숨이 죽으면 불을 꺼 마무리한다.

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