【永久保存版】元高級ホテル料理人が教える、最高のオムレツの作り方【New】

👩‍🍳 만드는 방법 15

1. 1L卵を３つ全力でかき混ぜ、牛乳、塩胡椒を加える。
2. 2テフロンパンを用意し、フライパンの側面が温まるまで火を強める。(中火〜強火)
3. 3オイルを小さじ１入れ、フライパンを回し馴染ませる。
4. 4菜箸を入れ温度を確認する。ふつふつと泡立ってきたら卵を入れて良い合図(約30秒)
5. 5卵を入れたら中火に切り替える
6. 6卵は外から固まるので、外から中に混ぜる。この時菜箸を広げながら混ぜる。
7. 7卵に火が入り、箸に卵が絡まってくる瞬間を逃さず、火から外し余熱で火を入れる。(約5秒)
8. 8ゴムベラに持ち変え、外についた卵を中に入れ込む。
9. 9フライパンを傾け、右下から、左斜め上に寄せ、次に、左下から右斜め上に寄せる。ひしがたになる。(逆でも可能)
10. 10フライパンの側面をゴムベラで軽くなぞり、つなぎ目を3秒ほど焼く。
11. 11手元にフライパンを傾け、つなぎ目が剥がれ頂点に来る。(剥がれなければ追加で側面を焼く)
12. 12ゴムベラを側面に差し込み、半円を描くように手前に返す。(慣れればEasy)
13. 13つなぎ目が下にきたら、フライパンの底を5秒ほど焼く。(卵が結着しねければ追加で焼く)
14. 14卵を側面にスライドさせ、もう一度同様に反転させる。
15. 15盛り付ける前にフライパンの側面でキープすると、オムレツに高さが出て形が整えられる。

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