【2024年冬 鍋界に衝撃!?】白だし×トマトで「鍋&チーズとろとろリゾット」を作らなきゃ損！鶏もも肉とキャベツの白だしトマト鍋と〆の作り方【AMOUR・後藤祐輔】｜#クラシル #シェフのレシピ帖

👩‍🍳 만드는 방법 14

1. 1鶏もも肉の両面に塩をまぶし、10分程置きます。
2. 2キャベツは芯を残したまま4等分のくし切りにし、爪楊枝を刺して固定します。玉ねぎは2cm幅のくし切りにし、トマトは8等分のくし切りにし、ブロッコリーは小房に切り分けます。
3. 3ニンニクは包丁の腹で潰し、しめじ、まいたけは手でほぐします。
4. 41の鶏もも肉から水分が出たら、キッチンペーパーで拭き取り、大きめの一口大に切ります。
5. 5鍋にオリーブオイルの半量をひき、4を皮目から入れ、余分な脂をキッチンペーパーで取り除きながら中火で加熱します。焼き色がついたら裏返し、端に寄せます。残りのオリーブオイルを入れ、3のニンニクを入れます。香りが立つまで加熱したら、2の玉ねぎ、残りの3を入れて全体がしんなりするまで軽く炒めます。
6. 6強火にして料理酒を入れ、アルコールが飛ぶまで1分程加熱します。カットトマト缶、「割烹白だし」を入れて、沸騰したら蓋をして5分程、中火で煮込みます。
7. 7中火のまま残りの2を入れて蓋をし、5分程煮込みます。鶏もも肉に火が通ったら完成です。
8. 8リゾットを作ります。鍋の残りのスープを中火で軽く煮詰め、ごはんを入れて混ぜながら加熱します。ごはんがスープを吸ったらピザ用チーズ、粉チーズを入れて、ピザ用チーズがとろけるまで加熱します。火を止め、パセリ、かつお節（『氷熟®︎』マイルド削り）、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。
9. 9今回は炒め物が可能な鍋を使用しました。土鍋を使用する場合は、フライパンなどで具材に焼き色をつけてから、土鍋に移してお作りください。
10. 10「割烹白だし」の量はお好みで調整してください。
11. 11今回は料理酒を使用しましたが、日本酒でもおいしくお作りいただけます。日本酒でお作りいただくと、よりコクのある仕上がりになります。
12. 12キャベツに爪楊枝を刺すことで、煮崩れ防止になります。爪楊枝は、召し上がる際に外してください。
13. 13今回はリゾットに、ピザ用チーズと粉チーズを使用しました。2種類のチーズを入れることで、よりコクのある味わいに仕上がります。
14. 14今回は耐熱性のゴムベラを使用しています。

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