실제 업장 버섯 크림파스타

👩‍🍳 만드는 방법 11

1. 1팬에 좋아하는 버섯들(양송이, 표고, 새송이)과 채 썬 양파를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.
2. 2버섯 향이 올라오면 화이트 와인을 자작하게 붓고 알코올을 날리며 졸여줍니다.
3. 3졸여진 버섯과 양파를 믹서기에 넣고 아주 부드럽게 갈아 '버섯 페이스트'를 만들어 줍니다. (Tip. 이거 한 번에 많이 만들어서 냉동실에 얼려두고 쓰면 파스타 만들 때마다 치트키 됩니다!)
4. 4아무것도 넣지 않은 끓는 물에 소스를 가득 머금을 수 있는 '리가토니 면'을 넣고 딱 7분간 삶아줍니다. 면을 건진 뒤에는 서로 붙지 않게 올리브오일을 둘러 둡니다.
5. 5면수 두 국자를 따로 건져내어 치킨스톡 2스푼을 진하게 풀어 대기시킵니다.
6. 6팬에 베이컨, 양파, 버섯을 넣고 노릇하게 볶아줍니다. (취향에 따라 베이컨, 양파, 마늘을 잘게 다져서 볶으면 소스 식감이 훨씬 고급스러워집니다!)
7. 7볶던 재료에 휘핑크림 한 국자 반을 부어주고,
8. 8준비해 둔 치킨스톡 면수, 삶은 리가토니 면, 그리고 1단계에서 갈아둔 ‘버섯 페이스트'를 투하합니다.
9. 9소스가 끓어오르면 묵직한 고소함을 더해줄 체다치즈 반 장과 그라나파다노 치즈를 넉넉하게 갈아 넣고, 버터 1덩이를 던져 넣습니다.
10. 10소금 한 꼬집으로 간을 맞춘 뒤, 면 구멍 사이사이로 크림이 쫙 스며들도록 잘 섞어가며 꾸덕하게 농도를 잡아줍니다.
11. 11접시에 예쁘게 담은 뒤, 바삭하게 튀겨낸 팽이버섯 고명을 얹고 파슬리 가루와 그라나파다노 치즈를 한 번 더 갈아주면 꾸덕 버섯크림 리가토니 검거완료

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